安全に冷凍する方法

いくつかの基本的なルールがあります...

100 万ドルの質問: チーズを冷凍できますか? 簡単な答え (ネタバレ注意) は「はい」ですが、いくつかの重大な注意点があります。

続きを読んでください。あなたもそうしたいと思っているでしょう…

チーズの冷凍が必要と感じる状況はそれほど多くないかもしれませんが、一部しか食べられない結婚式やディナーパーティーの後、オンラインショッピング中にうっかりサイズを見誤ったとき、または旅行のときなど、いくつかの状況があります。そして、あなたは突然、傷みやすいものをすべて極度に冷やして、戻ってきたときにまだ食べられる可能性があることを思いつきます。

賞味期限を延ばすことが重要であり、食品廃棄物を削減することが重要であり、これは私たちが達成できる価値のある大義です。

チーズを冷凍する場合には、いくつかの基本ルールがあります。 Numero uno: チーズが硬ければ硬いほど、冷凍がより効果的です。 セミハードからハードブロック（チェダーチーズやパルメザンチーズ）は、ブロック、スライス、またはすりおろしたものであれば、おそらく A-OK です。

これは、チーズに含まれる水分と脂肪分が氷の結晶を形成し、タンパク質の構造が変化して、チーズがもろくなり、スライスするのが難しくなる可能性があるためです。

ハードチーズは水分が少ないため、冷凍しても解凍しても変化が少ないことが期待できます。 ソフトチーズの場合はその逆です。

2つ目: シャルキュトリーボードの主役として機能するよりも、これから調理するチーズの方が効果的です。 ハルーミを凍らせることはできますか？ はい。 ただし、本来の意図された食感を維持することはそれほど重要ではないため、ピザ、フィッシュパイ、マカロニアンドチーズに使用する予定のチーズも同様です。

3: 冷凍すると予期せぬ、そして不快な風味が生じる可能性があるため、自然の皮 (カマンベール、ブリーなど) がある場合は合格です。

4: 低温によりカビの構造が損傷し、風味に重大な影響を与えるため、可能であれば、冷凍が必要になる前にブルーチーズを完成させるようにしてください。 乳脂肪分が多いので、クリーミーさが失われます。 やむを得ない場合は、冷凍後2～3か月以内にお召し上がりください。

冷凍庫の引き出しに放り込むほど単純ではありません。理想的には、湿気との接触を最小限に抑え、匂いや風味が移る可能性を最小限に抑える必要があるため、フリーザーバッグ、耐油紙のラップ、または真空バッグが理想的です。ラベルを付けることを忘れないでください。そしてデート。 細かく切って、すりおろして袋に入れるか、スライスして耐油紙で分けて、くっつかないようにするとよいでしょう。 品質の低下を最小限に抑えるために、食べる前に 6 ～ 9 か月だけ放置するのが理想的です。

解凍するには8～12時間放置します。一晩かけて解凍するのが効果的で、その後は3日以内に食べてください。 調理する場合は、すりおろしたりスライスしたりして、冷凍庫から出してそのままお使いいただけます。 そして再冷凍しないでください。

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