ピチとペンネ: ルクミニ・アイヤーの手頃なパスタのレシピ

簡単なブロッコリーとクルミのペスト、ローマ風ひよこ豆、トマト、ローズマリーのペンネボウルを添えた小さな弾力のあるパスタビット

ローマ風のパスタ料理のペア。 自家製パスタを作ったことがないなら、このピチのレシピほど簡単なことはありません。驚くほど弾力のある食感の小さなパスタワームです。 私は通常、カチョエペペを添えてパデッラスタイルで提供しますが、1日5食の夕食に取り入れていることに敬意を表して、ここでは簡単なブロッコリーとクルミのペストと組み合わせています。 ひよこ豆とローズマリーのパスタもローマの伝統料理です。私はこれに自由にアレンジし、新鮮なチェリートマトとほうれん草を加えて、よりボリュームのある夕食にしています（ちなみに、これはあなたの食べ物のグループのすべてにチェックを入れます）。

準備10分料理する25分サービスします4

2オリーブオイル 大さじ1チリフレーク 小さじ ニンニク 2片、皮をむき、細かくおろす新鮮なローズマリー 2 本、針を摘んで細かく刻んだもの玉ねぎ 1個、皮をむいて粗く刻むベビープラムトマト 325g、半分ひよこ豆 400g缶 2個、水気を切り、すすぎます海塩フレーク、 味わう小葉ほうれん草 200gペンネ 300gレモン汁 1個分

大きな深いフライパンまたはキャセロールに油を入れて中火にかけ、唐辛子、ニンニク、ローズマリー、タマネギを加え、頻繁にかき混ぜながら、半透明になるまで5〜6分間調理します。 トマトとひよこ豆を加え、塩ひとつまみで味付けしてかき混ぜ、蓋をして時々かき混ぜながら20分間煮ます。 ほうれん草を最後の2分間、しおれるまで加えます。

ソースが10分経ったら、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、ペンネを10〜11分間、またはパッケージの指示に従って、好みの仕上がりになるまで調理します。 お湯をよく切ってマグカップ1杯の茹で水を取っておき、トマト、ひよこ豆、ほうれん草を鍋に入れてパスタをかき混ぜます。

レモン汁とパスタの茹で汁を一度に大さじ1ずつ加えてソースを緩め、味を見て必要に応じて塩を加えます。 このパスタ料理は味付けに注意を払うかどうかで決まります。味を見て、塩、レモン、パスタの茹で汁を調整し、もう一度味見してください。本当に素晴らしいディナーが得られるでしょう。

準備45分休む30分料理する6分サービスします4

ピシのために強力粉 300g、ほこり取り用のプラスアルファ水150ml1オリーブオイル 大さじ1/2海塩 小さじペスト用ブロッコリー 1個、小花に切るニンニク 1片、 皮をむいたくるみ 50gグラナ 50gパダーノオリーブオイル150mlレモン汁1個1海塩フレーク 小さじ

小麦粉、水、オリーブオイル、海塩をシャギーな生地になるまで混ぜます。 それを手でまとめ、滑らかで弾力性があるまで 5 分間こねます (または、生地フックを備えた自立型ミキサーを使用します)。 円盤状に平らにし、ラップまたはフリーザーバッグに包み、30分間放置します。

ペストの場合は、ブロッコリー、ニンニク、クルミ、チーズをフードプロセッサーに入れ、パルス状にして厚い緑色の塊状にします。 オリーブオイル、レモン汁、海塩を加え、軽く混ぜて濃厚なソースを作り、置いておきます。

ピチ生地を打ち粉をした台の上で40cm×15cmくらいの長方形にのばし、生地カッターやナイフを使って幅2～3mmの薄切りにします。 各ストリップを長いワームに丸め、打ち粉をしたトレイに移し、生地をすべて使い切るまで繰り返します。 複数のトレイを使用するか、耐油紙と小麦粉を重ねてピチを重ねる必要があります。そうしないとピチがくっついてしまいます。 ピシをすぐに調理しない場合は、ラップで覆い、最長 24 時間冷蔵庫で保管してください。

食べる準備ができたら、非常に大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、ピシを加え、火が通るまで、しかし少しかじるまで5〜6分間調理します。 お湯をよく切り、マグカップ1杯の茹で水を取っておき、ピチを鍋に戻し、ブロッコリーのペストをゆっくりと混ぜ、必要に応じてパスタの茹で汁を一度に大さじ1杯ずつ加えてソースを緩めます。 必要に応じて味見して塩を調整し、すぐにお召し上がりください。