果物を冷凍するときに誰もが犯す間違い

果物を冷凍することは、腐る前に食べきれないほどある場合に保存するのに最適な方法です。また、冷凍フルーツは夏には爽やかなおやつです。 そして、季節外れで市場で入手できなくなったときに、大好きな果物を食べられるのが嬉しくない人はいないでしょうか。 果物を冷凍庫で保存するのは、最も簡単な保存作業の 1 つですが、それでも何をするのかを理解しておく必要があります。 果物を袋に入れて冷凍庫に放置すると、果物がダメになってしまう可能性があります。

果物を冷凍および解凍したときに比較的良好な形状を維持できるようにすることで、可能な限り多くの栄養を保持することもできます。 大手メーカーのように食品を急速冷凍することはできないかもしれませんが、正しく冷凍すれば、数か月は十分な量を保存できます。 幸いなことに、すべきこととしてはいけないことを学ぶのは簡単なので、果物を冷凍するときに誰もが犯す間違いを避けることができます。

これから食べる果物の洗浄についての意見に関係なく、冷凍する果物は、いくつかの理由から清潔である必要があります。 1つは、冷凍フルーツから凍った汚れを洗い流すのが難しいことです。 汚れと果物の両方が十分に溶けて分離するまで、その汚れはどこにも行きません。 また、果物を解凍したままにしておくと、掃除するときに表面をどれだけ軽くこすったとしても、果物を押しつぶす危険があります。 これにより、汚れ、細菌、その他表面にあるものはすべて果物の中に浸透するだけになります。 凍った果物をきれいにするのに時間を費やさなければならないと本当に思いますか? 冷凍前に洗っておけば、冷凍庫から出してすぐに使えます。

事前に果物を洗浄しておくことで、果物を慎重に選別して、明らかな虫害やカビのあるものなど、望ましくない部分を取り除くことができます。 ベリーを冷凍する場合は、サイズごとに分けることができます。 ここでの注意点は、最高の品質を保つために、果物を収穫した後、比較的早く洗浄して冷凍する必要があるということです。

果物を洗うのにどのようなプロセスを使用する場合でも、何らかの形で水が関与します。 犯しやすい大きな間違いは、果物を冷凍する前に完全に乾燥させないことです。 果物から水を拭き取ったり、ザルに入れて数分間余分な水を落としたりするだけでは、始まりではありますが、十分ではありません。 果物の表面にある水分は、その低温にさらされると凍結し、その結果、すべてが塊となって凍ってしまう可能性があります。

洗浄が終わった後も、大きな果物から余分な水を拭き取り、小さな果物はザルに置いておくことができます。 ただし、乾燥をさらに一歩進める必要があります。 アプリコットのような大きな果物の場合は、乾いたペーパータオルで丁寧にこすり洗いしてください。 チェリーやベリーなどの小さな果物の場合は、ペーパータオルの上に果物を一層重ねて置き、その上にもう一枚のペーパータオルをそっと押し付けます。 可能であれば、果物を裏返して、すべての面を乾燥させるようにしてください。 完全に自然乾燥させるために少し放置します。

生の果物をまとめて袋や容器に入れて冷凍庫に放り込んでも、実際には個別に冷凍された果物の袋ができるわけではありません。 そうすると、冷凍のボウリングのボールのようなものが入った袋ができあがります。 そして、より小さな部分に分割するのが非常に難しいものを追加するかもしれません。

トレイパックと呼ばれる方法を利用することでこれを回避できます。 トレイにフルーツを一層広げ、トレイを冷凍庫に置き、ほとんど凍ったように見えるまでしばらく放置します。 それらを袋または容器に注ぎ、冷凍しようとしている他の果物でも同じプロセスを繰り返します。 単一の層でピースを冷凍すると、ピースが互いに接触する前に水分が凍ってしまい、大きな塊に固まらない冷凍フルーツができあがります。

家庭用冷凍庫内のスペースは、通常、冷凍庫のサイズと他の食品で占められているスペースの両方により、何らかの形で制限されます。 ベリーより大きいものを冷凍したい場合は、切り刻んだりスライスしたりする必要があります。 果物をより小さく、より詰めやすい塊に分割すると、保管がより適切に整理されます。