クッキングペーパーを使って料理するときに必要なヒント

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プロのシェフや上級のホームベーカリーの尻ポケットには秘密兵器が隠されています。いいえ、それはベンチスクレーパーではありません。クッキングシートは、お菓子作りを簡単にし、かさばるシートトレイの掃除を過去のものにしてくれる便利なキッチンツールです。この特別なタイプの紙は、漂白された白または無漂白の茶色で、高温のオーブンでも安全で、最も粘着性のある食品の付着を防ぐシリコンの薄いコーティングが特徴です。ロール状またはカット済みのシート状で提供されます。

クッキングペーパーは非常に用途が広く、チョコレートバークのような冷たいレシピだけでなく、チョコレートチップクッキーのような温かいレシピにも適しています。クッキングシートの用途は事実上無限にあり、クッキングゲームをまったく新しいレベルに引き上げる、クッキングペーパーを使用した重要なハックが多数あります。この便利なキッチンツールを使用するためのお気に入りのヒントを読んでください。

ワックスペーパーとクッキングシートを混同すると、悲惨な結果を招く可能性があります。 2 種類の紙には異なるコーティングが施されています。ワックスペーパーはパラフィンワックスの細かい層で覆われ、クッキングシートはシリコンで覆われています。ワックスペーパーは粘着性の高いキャンディーを扱うのに最適ですが、残念ながらオーブンに入れると溶けてしまい、紙が焦げたり鍋がダメになったりする可能性があります。クッキングシートはオーブンで使用するために特別に作られており、最大 450 F の熱に耐えられると評価されています。

ワックスペーパーは、電子レンジで使用したり、乾燥したふるいにかけた材料をキャッチしたりするために使用するのに適しています。もう 1 つの一般的な用途は、バタークリームのフロスティングやハードキャンディーの加工です。菓子が固まったら、簡単に取り出して最終的な場所に移すことができます。オーブンを使用する場合は、安全を確保し、クッキングシートを使用してください。

キッチンでよくあるもう 1 つの混乱は、クッキングシートと肉用紙の違いです。ブッチャーペーパーは種類によって異なりますが、通常、その使用目的は生の肉を包み、肉汁が垂れるのを防ぐことです。防水バリアを提供するコーティングはその点では非常に効果的ですが、オーブンではまったく機能しません。ブッチャーペーパーのコーティングは、調理媒体の高熱に耐えるように設計されていません。

ただし、ブッチャーペーパーはクッキングペーパーよりも食品を包むのにはるかに優れており、腐敗の原因となる空気や湿気の蓄積を防ぐために空気の流れを確保しながら食品を保護するように設計されています。クッキングシートには滑らかなシリコンコーティングが施されているため、食品ラップとしては機能しません。料理の世界では代用できるものもありますが、この場合は、その仕事に適したツールを選択するのが最善です。

クッキングシートは、オーブンで食品を調理する際に真の変革をもたらす可能性がありますが、いくつかの制限があります。ほとんどのブランドでは、この紙は 450 F まで安全であると記載されており、平均的なレシピには十分です。ただし、ほとんどのオーブンの上部にはブロイラーがあり、特に発熱体がガスを使用している場合は、この温度を簡単に超える可能性があります。クッキングシートをブロイラーの下に敷くのは絶対にダメで、良くても紙が焦げ、最悪の場合はキッチンで火災が発生する可能性があります。

結局のところ、クッキングシートは紙であり、高温になったり、直接炎にさらされたりすると燃えてしまいます。超高温を必要とするレシピの場合は、シリコン製ベーキングマットを使用するか、ライナーを完全に省略してください。潜在的に危険な状況に陥るよりは、多少の食べ物の付着に対処する方が良いでしょう。

エアフライヤーは驚くべき発明であり、調理器具の世界に新たに加わった最高の製品の 1 つです。エアフライヤーは魔法のような技術のように見えますが、実際には小さな対流式オーブンにすぎません。強力なファンが熱風を常に循環させ、バスケットの穴からその空気が食材の周りに行き渡り、食材のあらゆる面に焼き色がつきます。

ほとんどのノンフライヤーバスケットのテフロン加工コーティングは、多くの一般的な食品のくっつきを避けるのに十分ですが、いくつかのレシピ（こんにちは、毛布の中の豚）は、潜在的に少し問題を引き起こす可能性があります。良いニュース？エアフライヤーにクッキングシートを使用すると、焦げ付き防止コーティングの追加層が得られ、素早く簡単に掃除できます。唯一の欠点は、紙がエアフライヤー内で発生する空気の流れの一部を妨げることです。その点だけは覚えておいてください。