雨の夏の食事にぴったりのチキンポットパイ

私は最近、とりわけチキンポットパイについてひらめきました。 数週間前、パートナーと私はアパートからグリフィスパークへ散歩に出かけました。 冒険気分で、私たちはこれまでになかったあらゆる方向に曲がり始め、すぐに自分たちが丘の裏にいて、ロッククライマーのように垂直の端をつかんでいるのに気づきました。

私は見上げると、ハリウッドサインの「D」の一番上が見えたので、もう「とても近い」ので、そこまで歩いて行こうと提案しました。 到着するまでに私たちは6マイルも歩き、お腹が空いてとてもイライラしていました。 さらに悪いことに、私たちが脱出する唯一の方法は、4マイルの丘を下るハイキングでした。

私たちはフランクリン大通りでレストランを見つけ、初めて一日中食事をするために立ち寄ることにしました。 そして「決心した」というのは、私たちの足はよろめき、足はしびれているので、外に空の椅子があり、最初に利用できる場所以外には私たちを連れて行かないことを意味します。

食べ物を注文すると、巨大な熱々のチキンポットパイが 2 つ、後ろのテーブルに届けられました。 通りかかった女性が大股の途中で立ち止まり、ヘッドフォンを外して男性の一人に「何を食べているの？」と尋ねた。 客は「チキンポットパイ」と答えると、女性は「すごくボリュームがあるね！」と叫んだ。 パートナーも私もすぐにFOMOが始まりました。疲れた魂のためにあのチキンポットピーを注文しておけばよかったと思いました。

それ以来、私は「豊富な」チキンポットパイのことを考えていました。この時期に考える料理ではないかもしれませんが、朝晩の気温がまだ70度を下回っており、空が暗いときには、これは心を落ち着かせてくれます。そして灰色。

ポットパイが重くて濃厚になりすぎないようにする方法の 1 つは、古典的なレシピよりも多くの新鮮な緑の野菜を詰めることです。正直に言うと、これは何十年も変わっていません。 調理したニンジンとエンドウ豆は古典的なチキンポットパイの中で私のお気に入りの部分ですが、ポーチドチキンとフレーク状のパイ生地に味付けしたグレービーソースと同じくらいよく合うものは他にもあります。

ハーブは簡単な最初のステップです。 パセリは定番の主力ですが、私は通常のレシピよりも多めに加えたり、緑と新鮮さを求めてディルやチャイブを加えたりするのが好きです。 スイスチャードとキャベツのソテーは、どちらも「夏」とは言えないかもしれませんが、軽さとボリュームの境界線にある追加の野菜を提供し、このような詰め物に最適です。 そして、グレービーソースには、多くの古典的なレシピのようにクリームを加える代わりに、牛乳を使用し、スプーン一杯のディジョンマスタードとレモン汁を加えてかき混ぜます。これは、皿の重量を減らし、他の材料を引き立てるのにも役立ちます。

これは完璧な週末のプロジェクト料理です。土曜日の朝にパイ生地を作り、その日の午後に鶏肉をポーチしてフィリングを準備し、すべてをまとめてオーブンで焼いて日曜日のランチまたはディナーにします。 安心感があり、本当に栄養価が高いと感じる野菜たっぷりのパイです。残り物を食べるために週の残りの時間に戻ってくるのに最適な料理です。

私にとって、それは、外気温に関係なく、即座に快適さを提供するために冷凍庫セクションにあるマリー・カレンダーの個々のポットに手を伸ばすようなものです - 私はそれが大好きであると認めています。 そして、心安らぐ古典をアレンジしたこのチキンポットパイは、畏敬の念を抱いた通行人が付けた名前にふさわしいものです。

豊富なチキンポッピー

時間：4時間30分

収量：6～8人分

レシピ 1 つ (ディスク 2 枚) 基本のパイ生地 (以下のレシピを参照)、冷やしておきます。

1つの大きい卵

水 大さじ1

平葉パセリ 1束

ディルの小房 1個

チャイブ 小1束

丸鶏 1 羽、できれば 3 ～ 4 ポンド（または骨付き、皮付きの同じ重さの胸肉）

中くらいの黄色のタマネギ 1 個（粗く刻む）

中くらいのニンジン2本、皮をむき、1/2インチの小片に切ります

スイスチャード 1束

無塩バター 大さじ5（分割）

キャベツ 1/4個（芯を取り、薄くスライス）

ニンニク 2片（みじん切り）

中力粉 1/4カップ

全乳 1カップ

新鮮なレモン汁 大さじ1