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スロークッカーで作る豚肉のポソレは風味豊かで、予算も抑えられます。

ジョセフ・ケラー/アメリカズ・テスト・キッチン

6回分作れます

準備時間：20分

調理時間：6～8時間

材料

2 1/2ポンドの骨なし豚尻ロースト、トリミングして1インチの大きさに切る

粗塩 小さじ1（割る）

コショウ 小さじ1/2

キャノーラ油 大さじ1

玉ねぎ中1個（みじん切り）

にんにく 5片（みじん切り）

チリパウダー 大さじ1 1/2

乾燥オレガノ 小さじ1

3 (15 オンス) 缶、減塩、白または黄色のホミニー、すすぎ済み

減塩チキンスープ 3カップ

食塩無添加の角切りトマト 1 缶（14.5 オンス）

好みに応じて塩とコショウを追加する

豚肉に塩小さじ1、こしょうをふる。 大きなテフロン加工のフライパンに油を入れ、煙が出るまで中火で加熱します。 豚肉の半分を加え、7分間またはすべての面が茶色になるまで調理します。 すべての豚肉（茶色で調理されていないもの）を4クォート以上のスロークッカーに移します。 空になったフライパンに玉ねぎと残りの塩を加えます。 中火で約5分間、または柔らかくなり茶色になるまで調理します。 ニンニク、チリパウダー、オレガノを加えてかき混ぜます。 1分間または香りが立つまで調理します。 玉ねぎ混合物をスロークッカーに移します。 ホミニー、スープ、トマトのジュースを加えてかき混ぜます。 蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、強火で6～7時間、弱火で7～8時間煮ます。 脂肪を取り除きます。 粗塩とコショウで味を調えます。 仕える。 (アメリカズ テスト キッチン、グリフィン R. ボーム医学博士の「The Healthy Back Kitchen」より抜粋。)

1食分あたり：332カロリー、タンパク質25グラム、脂肪9グラム（脂肪によるカロリー23％）、飽和脂肪2.4グラム、炭水化物41グラム、コレステロール66ミリグラム、ナトリウム1,378ミリグラム、繊維質7グラム。

炭水化物数: 2.5。

タコスが8個作れます

準備時間：15分

調理時間：15分以内

材料

タコスシェル 8個

ファヒータサイズの全粒粉トルティーヤ 8枚

シュレッド50%ライトチェダーチーズ 1カップ

赤身のひき肉 1ポンド

減塩または通常のタコスシーズニング 1 袋（1.25 オンス）

水 3/4カップ

細切りロメインチーズ 1カップ

タコスソース 1カップ

オーブンを375度に加熱します。 タコスシェルを天板に置きます。 トルティーヤを別の天板に広げます。 各トルティーヤに大さじ1杯のチーズを振りかけます。 脇に置きます。 焦げ付き防止の大きなフライパンを中火で加熱し、牛肉を加えます。 5分間、またはピンク色でなくなるまで調理します。 ドレイン。 タコスシーズニングと水を加えて混ぜます。 蓋をせず、時々かき混ぜながら、3分間または少しとろみがつくまで煮ます。 その間に、ベーキングシートをオーブンに入れます。 3分間またはチーズが溶けるまで焼きます。 各フラワートルティーヤの中央にタコスシェルを置き、トルティーヤの側面を持ち上げます。 タコスにビーフミックス、レタス、残りのチーズ、タコスソースを詰めます。 すぐにお召し上がりください。

タコス1個あたり：287カロリー、タンパク質16グラム、脂肪9グラム（脂肪によるカロリー30％）、飽和脂肪3.5グラム、炭水化物32グラム、コレステロール36ミリグラム、ナトリウム780ミリグラム、繊維質2グラム。

炭水化物数：2。

4回分が作れます

準備時間：20分

調理時間：10分以内

材料

ベビーほうれん草の葉 1 パッケージ (8 ～ 10 オンス)

小さな赤玉ねぎ 1 個（みじん切り）

赤ピーマン 中1個（みじん切り）

皮をむいて背わたを取り除いた、調理されていない大きなエビ 1 ポンド

ギリシャオイルとビネガーのドレッシング（または別のビネグレットソース）を1/2カップ分けて

半分に切ったカラマタオリーブ 1/3カップ

新鮮なレモン汁 大さじ1

レモンの皮（黄色い部分のみ） 小さじ2

飾り用の砕いたギリシャのフェタチーズ

大きなサラダボウルにほうれん草を入れます。 脇に置きます。 大きなテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。 玉ねぎとコショウを加えます。 4分間または柔らかくなるまで調理します。 エビと1/4カップのドレッシングを加えます。 3分間、またはエビが不透明になるまで調理します。 暑さから削除。 オリーブ、残りのサラダドレッシング、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜます。 すぐにほうれん草の上に注ぎます。 ほうれん草をコーティングし、少ししおれさせます。 フェタチーズをふりかけてお召し上がりください。

1食分あたり：216カロリー、タンパク質25グラム、脂肪10グラム（脂肪によるカロリー39％）、飽和脂肪1.2グラム、炭水化物10グラム、コレステロール183ミリグラム、ナトリウム698ミリグラム、繊維質2グラム。