栄養を高めるには全粒穀物を摂取しましょう

2023 年 8 月 9 日

家族向けの機能 — 賢く間食するなど、栄養価の高い食事は、心臓を保護し、全体的な健康とウェルネスを維持するための重要な方法です。 多くの人は健康的な食事の基本、たとえば甘いおやつを食べすぎないようにすることを理解していますが、栄養に影響を与える可能性のある重要な食品カテゴリーについて混乱している人もいます。

米国心臓協会に代わってハリス世論調査が実施した調査によると、米国の成人は、果物、野菜、タンパク質などの他の食品カテゴリーと比較して、精製穀物と全粒穀物についての知識が最も少ないことがわかっています。 実際、全粒穀物は、心臓に良い食事に関する協会の推奨事項の重要な特徴です。

穀物製品には、穀物を丸ごと含む全粒穀物と、小麦粉やミールのように細かく粉砕した精製穀物の 2 種類があります。 調査によると、ほとんどの成人は全粒穀物と精製穀物を区別することができます。 ただし、いくつかの誤解があります。

ほとんどの人は、マルチグレインパンが全粒粉であると誤って信じています。 さらに、実際には全粒穀物の選択肢であるにもかかわらず、ソルガムが全粒穀物の例であると信じているのは 17% だけです。 ソルガム、オートミール、玄米などの全粒穀物は食物繊維が豊富で、血中コレステロール値を改善し、体の新しい細胞の形成、甲状腺の調節、健康な免疫システムの維持を助ける栄養素を提供します。

ソルガム チェックオフの支援を受け、アメリカ心臓協会のヘルシー・フォー・グッド イニシアティブから提供された、甘くて噛みごたえのあるナツメヤシ ナッツ グラノーラバーは、1 週間を通して楽しむのに最適なスナックです。 ポップソルガムはカリカリとした食感を生み出す驚きの材料を加え、ドライローストオーツ麦とナッツはトーストしたおいしい風味をもたらします。

心臓の健康をサポートする全粒粉レシピをさらに見つけるには、Heart.org/healthyforgood にアクセスしてください。

ナツメヤシの実

グラノーラバー

レシピ提供：米国心臓協会およびソルガム チェックオフ

1食分: 12 (1食分あたり1バー)

焦げ付き防止クッキングスプレー

ロールドオーツ 1 1/2カップ

アーモンドスライス 1/4 カップ、または粗く刻んだアーモンド丸ごと

殻をむいたピスタチオ 1/4 カップ（粗く刻む）

種抜きデーツ 1カップ

無糖ドライクランベリー 1/2カップ

未調理の全粒ソルガム 1/4カップ

蜂蜜 1/4カップ

低ナトリウムピーナッツバター 1/4カップ

バニラエッセンス 小さじ1

塩 小さじ1/8

オーブンを華氏350度に予熱します。

8インチの正方形のベーキングパンの底と側面にラップまたはクッキングシートを敷きます。 焦げ付き防止クッキングスプレーを軽くスプレーします。

大きな天板にオーツ麦、アーモンド、ピスタチオを一層に広げます。 時々かき混ぜながら、10〜15分間、または軽く茶色になるまで焼きます。 少し冷まします。

フードプロセッサーまたはブレンダーで、ナツメヤシとクランベリーを1〜1 1/2分間、またはみじん切りにし、かたまりになるまで加工します。 大きなボウルに移します。

電子レンジ対応のシリコンボウルまたは清潔な茶色の紙袋に大さじ2杯のソルガムを入れます。 電子レンジ対応のボウルを使用する場合は、蓋をしてください。 紙袋を使用する場合は、丸めて閉じ、折り目を下にして電子レンジ対応のディナー皿に置きます。 電子レンジの高温で 2 分間、またはポップの間に 10 秒以上の間隔が空くまで加熱します。 残りのソルガムを使って電子レンジで 1 分半加熱するか、電子レンジで 10 秒以上加熱するまで繰り返します。

ポップソルガム、オーツ麦、アーモンド、ピスタチオをデーツ混合物に混ぜます。

小さな鍋に入れて弱火にかけ、蜂蜜とピーナッツバターを5分間、またはピーナッツバターが滑らかになり混合物が温まるまで、時々かき混ぜながら加熱します。 暑さから削除。 バニラと塩を加えてかき混ぜます。

ピーナッツバター混合物をデーツ混合物の上に注ぎ、かき混ぜて小さな塊にします。 半分をベーキングパンに移します。 グラスの底、または焦げ付き防止クッキングスプレーを軽くスプレーした指を使って、しっかりと押し下げて平らにし、塊同士がくっつくようにしっかりと詰めます。 残りの半分でも繰り返します。 蓋をして約1時間冷凍し、固まります。

鍋の上にまな板を置きます。 鍋をひっくり返します。 プラスチックのラップは捨ててください。 ナイフを使って12本の棒状に切ります。 残り物は密閉容器に入れて最長1週間冷蔵保存します。